Les Neu-Neufs

(AKA les œufs) C’est correct d’en manger ou pas??

• Pour les œufs dans une poêle ou autre, dans une ferme près de chez toi où au marché d’un producteur (idéalement bio!!!) qui aime ses poulettes (demandez-leur si elles vont dehors, ou comment elles sont élevées!), pourquoi pas!

• Pour les recettes (gâteaux, muffins, crêpes), pourquoi ne pas essayer d’autres alternatives à l’œuf (graines de lin, graine de chia, bananes, etc.)?! Ça fait changements et te donne plein de nutriments et vitamines, notamment l’oméga-3 dans les 2 premiers et le potassium dans le dernier. […to be continued!!]

Je m’explique :

Niveau nutritionnel, c’est une source de protéines complètes puisqu’ils contiennent les 9 acides aminés essentiels, soit les protéines que le corps n’est pas capable de produire par lui-même. Il est aussi une bonne source de vitamine B12, vitamines ayant un rôle essentiel dans la production de globules rouges et la mémoire. Niveau cholestérol, c’est sure que si tu souffres d’hypercholestérolémie, fait plus attention, et dans toutes les situations, la modération à bien meilleur gout!

Et la salmonelle?

AH AAH [Familiprix]!! Et bien, le danger d’intoxication alimentaire par les œufs si laissés hors du frigo longtemps par exemple, serait dû aux mauvaises conditions d’élevage des poules pondeuses : généralement en cage, plusieurs par cage et empilées les unes sur les autres. Pas super hygiénique ni éthique! :/

Alors j’arrête d’en manger? Si tu aimes ça un œuf dans une poêle ou des quiches aux œufs de temps en temps, tu peux toujours en acheter sur une ferme ou dans les marchés de petits producteurs (= plus locale et moins de distance parcourue!!). On cherche la mention « biologiques» ou «de poules élevées en plein air». Tu peux alors les voir, et des fois même aller chercher les œufs dans le poulailler. Par contre, dire que les poules ont été élevées en liberté ne veut pas dire qu’elles sont vraiment libres : elles sont justes sans cages, entassées par milliers sur le sol des granges, ayant des fois « accès » à l’extérieur. En général, elles ont peur de sortir, ayant été élevées à l’obscurité et/ou sans la lumière du soleil dès leur naissance. Dans l’industrie des poules pondeuses, en général les poussins sont sélectionnées selon leur sexe, puis les femelles sont gardées pour 18 mois, puis envoyées aux abattoirs, alors que les poussins mâles

sont utilisés pour l’industrie de la viande.

Le prix des œufs est bien évidemment plus cher, mais c’est du notamment à utilisation des espaces plus grands. Les œufs certifiés peuvent aller jusqu’à 8$ la douzaine! Perso, je préfère aller dans les fermes ou les petits marchés : au moins il y a de l’amour, et je fais coucou aux poules qui courent partout!!! La douzaine coute alors de 2 à 4$, considérant que les producteurs n’ont pas à payés pour la certification.

Vouela!!

Pour en savoir plus et/ou références :

http://www.journaldemontreal.com/2014/09/03/etiquetage-doeufs-trompeur

http://www.extenso.org/article/les-oeufs-sont-mauvais-pour-le-cholesterol-sanguin/ (extenso est un vraiment un bon site non corrompu niveau nutrition!)

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